【野菜に詳しくなる】おいしいキャベツを見分けるには？春と冬で分けて選ぶコツを紹介します
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年中手に入りサラダや煮込みなど万能な野菜キャベツ。キャベツを買うときに役立つおいしいキャベツの選び方や見分け方のコツを紹介します。またキャベツの賞味期限や保存方法、冷凍の可否やキャベツを使ったレシピも紹介。
この記事の内容
おいしいキャベツの選び方、見分け方のコツは？
キャベツは大きくわけて春に出回る柔らかい葉が特徴の春キャベツと、年間を通して流通している冬キャベツに分類されます。
春キャベツ
ふんわりとやわらかく巻きがゆるいものがおすすめです。弾力があってしおれていないものを選びましょう。
冬キャベツ
ずっしりと重くつまっているものがおすすめです。また外側の葉の色が緑色で色が濃く厚みがあり、ハリがあって鮮度の良いものが美味しいです。外側の葉の色が薄いものは傷んでいたものを何枚か剥がしてある可能性があります。
また冬に外側の葉が紫色になっているものは寒い環境で育てられたものなので甘みが強い傾向にあります。
カットされたキャベツの場合、キャベツの芯が黒くなっているものは鮮度が落ちている証拠です。切り口が瑞々しく黒ずんでいないもの、変色していないものが新鮮でおすすめです。
また芯は大きすぎないものが良いでしょう。芯が太いとエグ味が強く、青臭くなります。芯のサイズは500円玉より小さいものが目安です。
＜おいしいキャベツの選び方、見分け方のコツ＞
- ずっしりと重くつまっているもの
- 外側の葉の色が緑色でハリのあるもの
- 芯は大きすぎないもの
キャベツの栄養
キャベツにはキャベジンというビタミンUが豊富に含まれており、胃酸の分泌を抑えて胃粘膜の保護や胃炎、胃潰瘍の予防に働きます。また水溶性で熱に弱いビタミンCもたくさん含んでいるため生食やスープの具にするのがおすすめ。水にさらす場合は短時間にしましょう。
キャベツをおいしく食べる賞味期限
冷蔵庫で２週間ほど。
キャベツの正しい保存方法
キャベツは冬の野菜なので野菜室ではなく冷蔵庫に保存しましょう。
冷蔵で２週間ほど日持ちします。
玉のキャベツを使用するときは、いきなり半分に切ったりせず必要な分だけ外から葉を切ってつかうほうが鮮度が保てます。カットしたものはカットした部分を空気に触れさせないようにラップすると長持ちします。
またキャベツは芯から水分が抜けていくため、芯をくり抜いてそこに濡らしたペーパータオルを詰めておくと鮮度を保てます。また少し濡らした新聞紙にくるんでポリ袋に入れておけば長持ちします。
キャベツは冷凍保存できる？
キャベツは冷凍保存が可能です。
葉を１枚ずつはがし沸騰した湯にくぐらせて冷ましラップをするか、生のまま塩をまぶして保存袋にいれておくと、解凍した際にそのまま使えます。
キャベツの旬と産地
キャベツは冬の野菜です。
春キャベツ３月〜５月
愛知、千葉、神奈川など
夏秋キャベツ７月〜１０月
北海道、群馬、長野、岩手など
冬キャベツ11月〜3月
愛知、千葉、神奈川など
キャベツの平均価格
キャベツのひと玉の価格は170円前後が平均です。安ければ80円程、高ければ400円程になることもあります。
キャベツの品種
- ・春キャベツ
- ・冬キャベツ
- ・高原キャベツ
- ・紫キャベツ
- ・サボイキャベツ
- ・黒キャベツ
- ・芽キャベツ
- ・ケール
- ・グリーンボール
- ・プチベール
キャベツを大量消費する方法
キャベツを大量消費するにはコールスローサラダやポトフなど煮込み料理にするのがおすすめです。
おいしいキャベツ 選び方&見分け方のコツまとめ
| キャベツの選び方&見分け方 | ・ずっしりと重くつまっているもの ・外側の葉の色が緑色でハリのあるもの ・芯は大きすぎないもの |
|---|---|
| キャベツの賞味期限 | 冷蔵庫で2週間程度 |
| キャベツの保存方法 | しんをとって新聞紙に包む |
| キャベツの旬 | 春、冬 |
| キャベツの冷凍 | 可能 |
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久（Hisashi）
悩み解決のスペシャリスト。「生きること」に答えを探し求めて楽に生きるには、「幸せ」「働く」「お金」「生活」「メンタル」「習慣」この６つが重要だという結論に達しました。これらの知識を得てバランス良く使えば、「生きること」のだいたいの悩みは解消するのではと思っています。
