【野菜に詳しくなる】おいしい菜の花の選び方、見分け方のコツ

おいしい菜の花の選び方、見分け方のコツ

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春を告げる風物詩の野菜、菜の花。菜の花を買うときに役立つおいしい菜の花の選び方や見分け方のコツを紹介します。また菜の花の賞味期限や保存方法、冷凍の可否や菜の花を使ったレシピも紹介。

この記事の内容

おいしい菜の花の選び方、見分け方のコツは？

菜の花は花が咲くと味や香りが落ちてしまうため、花が咲く前のつぼみのものが美味しいです。茎の切り口がみずみずしく、新鮮で緑色が濃いものがおすすめです。

菜の花は栄養が豊富な野菜で、ビタミンCはホウレンソウの４倍、カリウム、カルシウムも非常に多く蓄えています。その他ビタミンB1、B2、葉酸、ミネラルなどを豊かに含んでいます。

菜の花はあまり日持ちがしません。冷蔵庫で２〜３日ほどです。早めに頂きましょう。

乾燥しないよう水分を含ませた新聞紙などで包み、保存袋に入れて野菜室へ。

菜の花は冷凍保存ができます。茎から軽く塩ゆでにして、冷まして水気を切ったあとラップで包み、保存袋に入れて冷凍します。

菜の花の旬は12月〜３月です。千葉、三重、高知、香川、徳島などが産地です。

菜の花のひと束の価格は180円前後が平均です。安ければ100円程、高ければ300円程になることもあります。

炒め物やおひたし、パスタやキッシュなどに入れてもたくさん使用できます。

菜の花の選び方&見分け方	・花が咲く前のつぼみのもの・茎の切り口がみずみずしいもの・新鮮で緑色が濃いもの
菜の花の賞味期限	冷蔵庫で２〜３日ほど
菜の花の保存方法	乾燥しないよう水分を含ませた新聞紙などで包み、保存袋に入れて野菜室へ
菜の花の旬	12月〜３月
菜の花の冷凍	可能